凉瓜焖小排是一道酱香浓郁的家常菜，凉瓜就是苦瓜，有清热下火的功效，夏季食用最佳，但是很多人都讨厌或是惧怕凉瓜的苦味，所以不愿意吃它，其实仔细品尝凉瓜是可以尝到回甘的哦，经过久焖，凉瓜青涩的味道已经没有了，虽然还是苦，但是软糯可口，和鲜香的小排搭配，十分好吃。
主料
凉瓜 ：600小排 ：150
辅料
豆瓣酱 ：1大勺蒜蓉 ：1大勺
具体步骤
新鲜排骨斩小块，泡去血水，沥干水份备用，凉瓜切比排骨大一点的块状，用少许盐抓一下，然后用水冲洗一次，锅里烧开水，滴入几滴油，倒入苦瓜炒去青涩，断生马上捞出！
锅里放入两汤匙油，倒入一汤匙白糖，炒融化，倒入排骨炒至金黄色
倒入酱油，舀入一汤匙的豆瓣酱，放粒几粒豆豉，一汤匙的料酒，倒入半碗水，盖上盖子，中火焖至汤汁收去一半
大约20分钟，汤汁已经收掉一半，倒入凉瓜。
继续焖十分钟左右，汤汁还剩最后不多的时候，再舀入一点点豆瓣酱，放入小米椒碎，炒拌均匀片刻即可装起食用！
