准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟主料青茄子 :1个 辅料油 :适量盐 :适量生抽 :适量鸡精 :适量葱 :适量蒜 :适量 姜 :适量 具体步骤 1.把茄子洗净,削去皮,切成片。茄子切上花刀 2.将划好刀的茄子用盐腌10分钟 3.锅加热倒油,放入挤干水分的茄子小火煎 4.煎至两面金黄色,茄子变软 5.将茄子推在锅边,锅中心放入葱姜蒜茸炒香 6.加入生抽 7.加适量的水盖盖稍微焖几分钟 8.待汤汁收干加入盐和鸡精起锅即可烹饪技巧用盐水腌过后可以使茄子在炒的过程中少吸油