主料
豆苗 :120黑木耳 :30
香菇 :5只
红萝卜 :1根
西芹 :1根
腐皮 :1块
辅料
面粉 :10水 :10ml
芝麻油 :2ml
糖 :10
胡椒粉 :1
蒸鱼豉油 :22ml
玉米淀粉 :5
盐 :1
具体步骤
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
2.红萝卜、木耳、香菇、芹菜分别切丝;
3.锅中加入少许油,烧热后放入豆苗炒香;
4.加入红萝卜丝、西芹丝、木耳丝和香菇丝,炒约1分钟;
5.加入蒸鱼豉油;
6.再加入纯香芝麻油;
7.再加入盐、糖、胡椒粉、水和淀粉,小火煮一分钟,炒熟后做为馅料;
8.腐皮剪成小块,用清水泡软;
9.卷成卷,并用面糊封口;面粉中加入少许水,调成面糊待用;
10.将馅料放入腐皮的一端中间位置;
11.卷成卷,并用面糊封口;
12.锅中加适量油,烧热后放入腐皮卷,小火煎至金黄香脆。
1.如果买不到鲜腐皮,最好将干腐皮剪成合适大小浸泡,不易破;2.第一次卷不要放太多菜,少量会卷的比较漂亮;3.粘合封口的面糊不需要太多,少量使腐皮贴合就好;4.腐皮卷放入锅中不要急着翻动,一面煎黄再移动。