土鸡又称“笨鸡”,营养价值高。鸡肉口味鲜美、其中含有丰富的氨基酸,对人体元素所需有非常大的帮助。土鸡的鸡皮含有丰富的胶原蛋白,对皮肤的紧实程度有很大的帮助。清炒土鸡,使鸡肉的原汁原味发挥到最大。味道鲜美。
主料
草公鸡 :660g辅料
盐 :适量冰糖 :适量
蒜 :适量
姜 :适量
油 :适量
黄酒 :适量
生抽 :适量
干辣椒 :1个
具体步骤
1.调料:油、盐、冰糖水、黄酒、酱油备用
2.姜拍松,备用
3.蒜拍散,备用
4.小干椒
5.鸡血,已经结块了,好东西别扔掉了
6.鸡肉洗净,沥水,切块,加黄酒腌制
7.干锅小火,将锅预热,倒入腌制好的小公鸡,加入生抽、盐、糖水、小干椒中火翻炒
8.水干,倒入清水,加盖,大火烧沸,中大火焖
9.水快干时,倒入鸡血,别动,一会就自然凝结成黑色的了,等全部变黑色的时候,锅里的汤已经很浓稠了。关火,铲子铁锅铲起鸡块装盘里。
10.装盘,上桌
小公鸡,不用小火慢炖,一次性将水加足,这样鸡汤浓厚,鸡味鲜美。不用添加味精,这样会改掉鸡的原味儿的