三色杂菜饭是以米饭、胡萝卜、西兰花、玉米为主料,加上各种菌菇等材料制成的一道主食。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,西兰花适宜患口腔溃疡、齿龈出血者食用,含有丰富的维生素,还含有多种元素,有抗氧化、抑制细菌的作用。三色杂菜饭色彩艳丽,味道丰富,老少皆宜。
主料
西兰花 :80g玉米 :80g
米饭 :300g
红萝卜 :80g
辅料
真姬菇 :50g洋葱碎 :适量
橄榄油 :适量
盐 :适量
海鲜菇 :50g
鲜香菇 :4朵
清汤 :30mg
具体步骤
1.所有材料:白饭、红萝、西兰花、玉米
2.红萝卜沸水焯下搅碎;西兰花沸水焯下切小朵;玉米隔水蒸熟用刀削下来,切碎。将红萝卜碎、西兰花碎及玉米碎分别与白饭混合。
3.准备好炒杂菌的材料:真姬菇、鲜冬菇、海鲜菇(洗净、去根部、切小)
4.炒杂菌:热锅温油,下洋葱碎爆香。
5.然后放入杂菇爆炒片刻,倒入料酒,倒入清鸡汤,加盐,至水收干。
6.最后码放:将混合成的三种不同味道的菜饭之一,放入一个保鲜盒中,按压之后放入第二种,直到第三种按压完毕,倒扣在一个盘中,最后在顶层放上已炒过的杂菇即成。
如果有”托底模具“帮忙,做出来的菜饭层次会更分明、更漂亮。