主料
面粉 :250熟芝麻粉 :25
白糖 :20
水 :130
盐 :1
植物油 :5
酵母 :3
辅料
具体步骤
1. 将除芝麻粉以外的材料混合搅拌,揉成较光滑的面团;
2. 分割成两份,稍微大一点的部分揉入芝麻粉揉匀;
3. 将黑白两份面团分别在温暖湿润处发酵至两倍大,我是放在面包机里隔开发酵约50分钟;
4. 发酵完成后取出面团,拍扁压出大气泡后揉匀;
5. 将面图反复擀开成长方形后再三摺折叠后再擀开,这样可以尽量擀去气泡让面团更细致;
6. 将擀好的面片黑色放在下面,刷掉表面多余的干粉,然后刷一层清水;
7. 再将白色的面片放在上面,稍稍按压一下使黑白双色面片紧密粘合;
8. 再在白色面片上也刷一层清水,然后将面片紧紧地卷成圆柱形后搓匀;
9. 用刀切割成等量的小面团排放在铺了油纸的笼屉里;
10. 盖上锅盖;
11. 放在水温大约30度左右的蒸锅上,等大约20分钟以后开火;
12. 水开后中大火蒸15分钟关火,再闷3分钟即可。