红烧肉视频版,这道红烧肉是很多人都非常喜欢的一道菜,我们选取的是五花肉作为主料以,肥瘦相间吃起来不会很腻,很多从来不吃肥肉的人士,见了这道红烧肉都一改往日不吃肥肉的习惯,成品的红烧肉让人看起来很有食欲,红红的,滑滑的,嫩嫩的,快来一起学习吧
主料
五花肉 :500小葱 :3根
辅料
干山楂 :5片红糖 :1块
具体步骤
小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块
锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈
煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用
小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上
30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上
最后撒上葱花即可