草莓卡士达慕斯怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1. 【蛋糕胚】4蛋白分3次加65g糖，打至干性发泡，分2次加入2个打散的蛋黄拌匀，筛入65g面粉，拌匀

2. 170度，15分钟，各片两片，刷酒糖液

3. 【香草卡士达慕斯】蛋黄 糖25g，打到微白，加入低粉拌匀

4. 牛奶加糖25g 香草精适量，煮至82度，倒入蛋黄糊中，完成蛋黄消毒程序

5. 过筛后倒回锅内，中大火至中心沸腾，加入冷水泡软的鱼胶片，拌匀融化

6. 放凉后加入朗姆酒

7. 淡奶打8分发，与蛋奶糊拌匀

8. 【组装】看看也明白了吧，蛋糕胚，草莓，慕斯糊，蛋糕胚，慕斯糊，切片的草莓，和热水一起煮开的镜面果胶，开心果

烹饪技巧

分蛋海绵蛋糕，2个6寸。