主料
鸭腿 ：5斤辅料
酱油 ：1.5～2斤丁香，八角，香叶 ：各3个
糖 ：8两
白酒 ：适量
具体步骤
1. 鸭腿洗净，放在大盆中，加入准备好的酱油，丁香，八角，香叶，白糖（注意化开），两斤酱油可能部分人会觉得咸，就按自己家口味用一斤半也可以，酱油与鸭腿齐面就差不多了，不够了又怕咸可以少加些白开水。蒙上保鲜膜腌7天。
2. 在腌到第三天时把鸭腿翻面，蒙好保鲜膜继续腌。
3. 腌到第五天了打开撒些白酒 提香去腥
4. 腌到第七天打开捞出鸭腿，挂在阴凉处风干7天，腌制用的酱料汁保存好待用
5. 风干7天后鸭腿加原来腌制用的酱汁到高压锅压15分钟（若是一般锅炖用40分钟）
6. 成品，个人觉得放凉切开做冷菜也很好
