“私菜食谱经ーー自制欧芹香草奶油
在传统的西欧式餐点里奶油(黄油)是不可缺少的食用油,不论是主食,菜肴,甜点都有它来陪伴,增加了口味的浓厚感!
这次做了个私菜食谱经里不可缺少的“欧芹香草奶油”,亲爱的美食朋友慢慢地分享。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
自制欧芹香草奶油的做法步骤
1、备用纸巾再将奶油(黄油)放在上面,切成0.5公分薄片。
2、再将奶油(黄油)切成0.5公分条状。
3、将纸巾转移90度(左右90度均可),再将奶油(黄油)切成0.5公分成丁状块。
4、将奶油(黄油)放在调理碗,室温软化。(第一方式)
5、奶油(黄油)软化之后,再使用铲子搅拌。
6、欧芹粉(巴西里粉)。
7、加入欧芹粉(巴西里粉)搅拌。(一次欧芹粉(巴西里粉)的量不要放太多,分为二,三次的量。)
8、搅拌之中,再加上欧芹粉(巴西里粉)。(这是第三次的量。)
9、奶油(黄油)和欧芹粉(巴西里粉)搅拌均匀即可。
10、备用寿司卷用的道具摊开铺平,上面再平铺上一层保鲜膜。
11、将步骤(9)放在步骤(10)的上面。
12、沾黏在铲子上的欧芹香草奶油使用刀背刮掉即可。
13、刮好之后。
14、再将图的下边的保鲜膜覆盖上,再轻轻地用手稍微压平。
15、压了之后,再掀开保鲜膜,将保鲜膜再平铺。
16、再直接将寿司卷和保鲜膜一起对半折,将欧芹香草奶油的边边使用双手压卷成型即可。
17、掀开寿司卷看看有没有均匀地成型。再将欧芹香草奶油的两端稍微整成型。成型之后,再掀开保鲜膜铺平。(整形状自行斟酌即可。)
18、再用保鲜膜将欧芹香草奶油包好,放在冷藏库或冷冻库里凝固。
19、19:欧芹香草奶油凝固之后,掀开保鲜膜,再切成段(宽度自行斟酌)即可。
20、20:切完之后,放在保鲜盒或者是保鲜膜,再放在冷藏库或冷冻库保存即可。
21、21:备用调理碗加热水。(不要太热,可以溶化的温度即可)
22、备用好的调理碗放上切好的奶油(黄油),再放在步骤(21)上面。
23、奶油(黄油)即将溶化之后,将调理碗拿起,使用备用的铲子稍微搅拌。
24、再倒入欧芹粉(巴西里粉)。
25、再使用铲子稍微将欧芹粉(巴西里粉),奶油(黄油)搅拌均匀即可。
26、准备模型,将搅拌均匀的欧芹香草奶油倒入模型的高度0.3-0.5公分即可。
27、倒完之后,放在冷藏库或冷冻库里凝固。
28、备用的调理碗放入切好的奶油(黄油)。(第三方式)
29、使用微波炉稍微加热即可溶化。(微波炉的使用时间,差不多奶油溶化即可。)
30、再倒入欧芹粉(巴西里粉),将备用的铲子来搅拌。
31、使用铲子稍微将欧芹粉(巴西里粉),奶油(黄油)搅拌均匀即可。
32、再将搅拌均匀的欧芹香草奶油倒入备用的模型,倒入模型的高度0.3-0.5公分即可。
33、倒完之后,放入冷藏库或冷冻库里凝固。
34、欧芹香草奶油凝固之后。(图的上边是第二方式,图的下边是第三方式。)
35、这个是之前做的。(叁考)
36、成品图。
小窍门
心得后语:
1:动物性奶油(动物性黄油)或者植物性奶油(植物性黄油),有盐,无盐均可。
2:使用无盐奶油(无盐黄油)加盐可有可无(自行斟酌)。