主料
咸鸭蛋 :1500辅料
白酒 :200ml盐 :200
具体步骤
1.鸭蛋放清水中
2.刷洗干净
3.阳光下晾晒半天,至鸭蛋表面洁净无水
4.准备白酒和盐
5.将白酒和盐分别装在两个碗里
6.将鸭蛋先在白酒里浸泡几分钟
7.然后再放到盐里滚一滚,使鸭蛋表面均匀裹满厚厚一层盐
8.处理好的鸭蛋放进保鲜袋里
9.扎口密封后放在干燥的地方
10.三、四个周后将鸭蛋取出,洗去表面的盐,入锅蒸熟或煮熟
1、洗净的鸭蛋要在阳光下晾晒一段时间,这是让咸鸭蛋出油的关键2、最好选择高度白酒,白酒可以加速鸭蛋的腌制和出油时间3、在腌制鸭蛋的过程中,不能沾到油,否则咸鸭蛋容易变质