主料
豆腐 :200辅料
油 :适量生抽 :1勺
泡剁椒 :1勺
盐 :半勺
糖 :半勺
豆豉 :半勺
蒜 :1瓣
具体步骤
1.豆腐切块沥水,买回的鲜豆腐放置一会出出水
2.准备好豆豉,剁椒,蒜
3.平底锅下油,下入豆腐块煎炸
4.一面焦黄后翻面煎炸另一面
5.煎炸的期间将豆豉剁碎,切蒜末
6.将剁椒,豆豉下入平底锅,用筷子拨一拨
7.加入适量开水没过豆腐即可,下入盐,糖,生抽,开锅后转中火炖煮豆腐
8.下入蒜末继续炖煮
9.汤汁收紧即可关火
10.装盘
豆豉剁碎有益于味道释放,剁椒本身有味道,盐的量要注意,可以常常汤汁的咸淡!