上汤菊花豆腐是由内脂豆腐、菜心和枸杞等材料烹饪而成的,是一种地域范围较广的家常菜。豆腐的做法有很多,那么这道菜的做法呢可以让豆腐吸收上汤的鲜美和营养价值,从而变得更加嫩滑和美味,想必尝一下就有可能喜欢上这道菜哦,快尝试做一下吧。
主料
内脂豆腐 :250辅料
菜心 :适量枸杞 :适量
盐 :适量
鸡蓉 :适量
具体步骤
1.准备一个菊花豆腐的模具 手工切需要深厚的刀工基础
2.将内脂豆腐四边修匀
3.将模具盖在豆腐上 压出一块豆腐 放于碗中 慢慢晃动碗 使豆腐纹路散开
4.去一块鸡脯 剁蓉备用
5.鸡蓉入锅小火吊汤 然后滤去肉渣 去清汤备用
6.将清汤加盐调味 倒入碗中 加枸杞 菜心入蒸箱蒸制5分钟即可
要正确使用模具豆腐很容易碎