广式椒盐月饼怎么做简单又好吃

广式椒盐月饼是一款具有浓烈地域特色、物美价廉，历史悠久的月饼，是地地道道的南方口味。用料讲究，色泽黄亮，外面的皮又酥又脆，口感甜中略带咸味，是不喜欢吃月饼的人和孩子们最爱，北方人选择较少。

主料

辅料

具体步骤

1.馅料

2.将坚果烤熟切碎，果脯切碎备用

3.将所有果料，糖，盐，花椒面，味精，熟面粉，糕粉，冰肉，一起倒入碗中

4.拌匀

5.加入豆腐乳和麦芽糖，拌匀

6.倒入芝麻油，拌匀

7.加入玉米油

8.抓匀至能捏成团。

9.取出松弛好的饼皮

10.将皮分割成10克/个，馅分成30克/个

11.取一块饼皮按扁

12.放入馅料

13.将饼皮向上推起

14.收口搓圆

15.逐个包好

16.放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉

17.放入模具中

18.压实

19.左右各磕一下

20.扣出饼坯

21.摆入烤盘，表面喷水

22.放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟

23.表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟

24.表面金黄，出炉

烹饪技巧

饼皮制作请参看此前菜谱。制馅时需根据实际情况调整油与水的用量，不可一次加完，以免馅料过于湿软。烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。