“现在都流行吃某某叔叔/爸爸/爷爷的芝士蛋糕,39元一个6寸的。亲自品尝了,觉着自己做,成本可以控制在10元内。于是在一个月黑风高的晚上,我开始捣鼓了。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
轻乳酪蛋糕6寸的做法步骤
1、将两个鸡蛋的蛋白蛋黄分开,分别装到干净无油水的碗里。6寸蛋糕模准备好,底部和侧面铺上油纸。
2、A奶油奶酪隔热水融化,加入A细砂糖搅拌光滑。
3、分次加入A两个蛋黄,A玉米油,A牛奶搅拌均匀。
4、加入过筛的A低粉A淀粉,搅拌均匀,形成奶酪蛋黄糊。
5、B蛋白盆里加入B细砂糖,用电动打蛋机把蛋白打发至湿性发泡状态,即产生不易消失的纹路。
6、提前将烤盘装一半水,放入烤箱预热150度。将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊,翻拌均匀。将混合的蛋黄糊全部倒入剩余2/3蛋白糊里,翻拌均匀。
7、将面糊倒入6寸模具,震出大气泡,放入预热好的烤箱里,用水浴法加热。15度60分钟。
8、烤制30分钟时,往烤盘里加凉水。
9、烤出来的乳酪蛋糕应该是表面无裂痕的,趁热将蛋糕倒扣出来,撕去表面油纸。
10、热吃冷吃都可以。吃不完要密封放到冰箱里哦。
小窍门
乳酪蛋糕不好脱模,建议用油纸垫在模具里。
很多方子说,打发蛋白里加酸可以防止消泡,这个方法还没尝试,不过不加酸,蛋白也可以打发不消泡哦~