你还在外面买6寸轻乳酪芝士蛋糕吗?你知道自己在家也可以做出相同味道的乳酪蛋糕吗?我们一般在外面买的价格都会在三十元以上,并且奶味不一定很浓,材料也不一定新鲜,那如果是我们自己动手,我们就会很用心的完成,那就是不一样的味道了。
主料
奶油奶酪 :125辅料
牛奶 :50黄油 :30
鸡蛋 :3个
低粉 :25
砂糖 :45
白醋 :几滴
具体步骤
准备好所有材料
蛋黄蛋白分离,备用
奶油奶酪放置常温后,加入牛奶一起隔水加热,搅拌至无颗粒状态
加入黄油,搅拌至黄油融化,顺滑无颗粒状态
将盆从热水中取出,分次加入三个蛋黄,一个一个的加入,搅拌均匀
筛入低筋面粉,搅拌均匀,顺滑细腻
打发蛋清至湿性发泡偏软的状态,5-6分发的样子;打发蛋清的同时预热烤箱,180度,烤箱最下层放一盘水
将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄奶酪糊里,翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊
模具底部垫上油纸,将乳酪芝士糊缓缓倒入模具,在桌面轻轻震几下,震出气泡
放入烤箱中下层,最下面放盆水,这就是水浴烤法。180度30分钟,大概15分钟后表面就差不多上色了,可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深,再140度烤30分钟,烤好后不要马上取出来,在烤箱里面再焖30分钟
焖好后,放凉脱模