主料
大排 :4片辅料
葱末 :适量鸡蛋 :适量
生抽 :适量
生粉 :少许
具体步骤
1. 将大排的骨头去除,用刀背将大排的两面都排松,大排边缘处如果有筋的话用剪刀剪短,防止煎的时候打卷
2. 将拍好的大排放入碗内加入适量鸡蛋,生抽(我选的是味极鲜),用手抓匀后再加入适量生粉拌匀,放置半小时
3. 将平底锅烧热倒入适量油,待油温升至8成热,调中小火,一片一片放入腌制过的大排煎,两面煎时可以用筷子搓一下大排中间部分,如果很轻松的就搓通了说明大排已经熟了,就可以起锅了
大排的骨头可以烧个冬瓜骨头汤,一举两得