主料
鱼皮 :300公克西芹 :150公克
蒜苗 :1支
辣椒 :1条
蒜末 :10公克
姜末 :10公克
盐 :1/3小匙
鸡粉 :1/2小匙
糖 :1/2小匙
酱油 :1小匙
乌醋 :1小匙
香油 :少许
米酒 :2大匙
油 :2大匙
辅料
具体步骤
1. 鱼皮洗净、切段;西芹切片;蒜苗切段,蒜白、蒜尾分开;辣椒切片,备用。
2. 作法1的鱼皮放入沸水中汆烫一下,马上捞出沥干备用。
3. 热一锅放入适量油、蒜末、姜末、作法1的蒜白、辣椒片爆香。
4. 再放作法1的西芹片、作法1的蒜尾、作法2的鱼皮及其余调味料快炒入味即可。