主料
新鲜虾仁 :适量鸡蛋 :1只
面粉 :90
辅料
葱、姜 :适量豆芽 :适量
胡萝卜 :适量
酱油、糖、盐 :少许
具体步骤
1. 葱姜丝炝锅,将胡萝卜丝,炒至7成熟,加入豆芽翻炒,临出锅加入少许糖、点入酱油调味。领取锅烧适量水,水中加入少许油、盐,水开后倒入虾仁,虾仁焯熟后立即捞出锅。
2. 面粉加入鸡蛋、水、少许盐,调成面粉糊。平底锅刷入少许油,倒入少量面粉糊,快速转动锅,摊成饼。面粉糊凝固后,在一侧加入适量炒好的蔬菜、虾仁,卷成春卷。在锅中煎至金黄色出锅,改刀即可食用。
1、摊饼时,锅中要少放油,最好用刷子刷,薄薄一层就好。2、喜欢吃厚饼的,可以多放面粉糊。面粉糊倒入后立即转动锅子,把面粉糊摊均匀。3、春卷加入菜后要卷紧,否则改刀时容易散开。4、卷到最后,可在面饼的最边上抹一点面粉糊,容易封口。5、推荐蘸番茄酱食用。