主料
去头小龙虾 :1000辅料
干辣椒 :20花椒 :10
姜 :1块
蒜 :5瓣
盐 :2茶匙
生抽 :2茶匙
老抽 :2茶匙
料酒 :2汤匙
醋 :1茶匙
白砂糖 :2茶匙
味精 :1茶匙
植物油 :250
淀粉 :20
具体步骤
1. 制作虾球的龙虾不必太大、首先将虾头去掉、然后再去掉虾的尾线(尾线就是尾巴三片红色叶子的第二片为尾线因为很脏所以不易食用)、在清水里洗刷干净备用、
2. 将干辣椒剪成段、姜蒜切末和花椒放在一切备用、
3. 锅中倒入250克食用油、将油温烧至6-7成熟(锅边冒青烟即为67成熟)、将虾球倒入锅中翻炒变色即可捞出备用、
4. 锅中留1/3底油、用小火翻炒干辣椒花椒姜蒜末、然后加料酒、醋、老抽、生抽、盐、糖、下入虾球炒、然后加水刚好莫过虾球即可、大火盖盖烧至15-20分钟后加入味精、在烧几分钟后、用湿淀粉勾芡收汁即可出锅装盘、