主料
阿拉斯加真鳕鱼 :2块红酒 :一茶匙
海盐 :适量
现磨黑胡椒 :适量
厚姜片 :一片
橄榄油 :适量
辅料
芦笋 :数根小番茄 :数个
西兰花 :数朵
蒜香酥粒配料: :适量
黄油 :15
低筋面粉 :30
盐 :少许
迷迭香叶碎 :少许
百里香叶碎 :少许
蒜蓉 :一茶匙
杂粮饭: :适量
大米 :适量
紫米 :少量
桂格燕麦饭 :适量
具体步骤
1. 真鳕鱼块室温解冻,清水冲洗,沥干表面水分,用厨房用纸吸干表面水分。两面撒少许盐,黑胡椒粉,红酒,涂抹均匀,腌制半小时。期间开始煮饭,烫好芦笋和西兰花,小番茄切开备用。
2. 制作蒜香酥粒:室温软化黄油,把全部配料混合在一起,用手捏搓成粒状。
3. 如果室温较高要放冰箱冷藏备用;等到要煎鱼之前10分钟,平铺烤盘里放烤箱170度5分钟,开始变黄就可以。
4. 先用厚姜片在热锅里涂抹到有姜味,以防粘锅,下橄榄油,放入鱼块,加盖,煎2分钟后翻面再煎1分钟。
5. 装碟,开始享用~~