主料
鱼肚档 :250公克太白粉 :2小匙
香菜 :少许
蒜末 :2小匙
白芝蔴 :1小匙
面煳: :1大匙
面粉 :1杯
水 :180cc
油 :60cc
米酒 :2小匙
蜂蜜 :60cc
盐 :1/4小匙
白醋 :1小匙
辅料
具体步骤
1. 将鱼肚档切成长条,放入腌料腌30分钟后取出。
2. 将面煳所有材料调匀,把作法1腌好的鱼条,均匀的沾上太白粉后裹上面煳,放入150℃的油锅中,炸约3分钟后呈现金黄色即可捞出备用。
3. 将香菜洗干净,切成末备用。
4. 另热一锅,将蒜末放入锅中爆香,再加入所有调味料一起拌炒均匀。
5. 待作法4的料,拌炒均匀并沸腾后,再拌入作法1炸好的鱼条与作法3的香菜末,一起拌炒均匀。
6. 最后再洒上白芝蔴拌一下,盛盘即可。