准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料鲜活胖头鱼 :一条 辅料葱 :一两豆豉 :50自制泡椒 :50湖南剁椒 :200 姜 :一两 具体步骤1. 把鱼头从背鳍后根部截下,去鳞后清洗干净,从中间劈开成一片。2. 鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味,剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋,调好口味,香葱切碎、姜切片备用。3. 把和好的辣酱涂抹在鱼头上,用勺子抹均匀。4. 把整葱垫到鱼下,姜片放到鱼身,上热屉蒸10分钟。5. 鱼头下屉后拣去葱姜,把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。