主料
黄油 :30高筋面粉 :100
五谷粮 :25
辅料
盐 :适量细砂糖 :10
干酵母 :适量
葡萄干 :15
牛奶 :60
全蛋液 :适量
具体步骤
1.我在这款点心中加入适量的五谷粮,提升营养价值。
2.葡萄干用清水浸泡一会后用厨房纸巾吸干水份。
3.面粉称量后混合,并加入盐。
4.黄油切小块倒入面粉里。
5.用手一直搓黄油和面粉,使其混合成粗玉米粉状态。
6.牛奶、干酵母、糖、全蛋液混合均匀后倒入面粉中用手搓成光滑的面团。
7.将面团压扁,撒上一半葡萄干,对折起来,再揉成圆形。重新将面团压扁,撒上剩余葡萄干,对折起来,再揉成圆形。
8.将面团放入容器内,为防止面团表面变干,在容器上方盖上保鲜膜后放入冰箱。
9.第二天,将面团取出后下压,然后切成8块。
10.在切好的司康上涂上一层全蛋液。
11.放入预热好上下185度的烤箱内,烤15分钟左右,直到表面金黄即可。
面团冷藏一晚上取出以后,不需要醒发和再次发酵,只需按压后切块就可以了。