沙茶也被称为沙嗲,是广东,中国南部等地的一种混合型调味品。其味道复杂,有花生,咖喱,姜等调料,还有着虾米的鲜味,以及轻微的辣味。它本源于印度尼西亚,用于牛羊肉的烤制调料,传入我国后进行改良成为一个特色调味品。
主料
花生 :200咖喱粉 :30
白胡椒粉 :20
豆鼓辣酱 :80
姜粉 :20
虾皮 :60
辅料
味精 :2盐 :2
具体步骤
虾皮洗洗炒香,用料理机打碎成粉
少许油小火爆炒豆鼓辣拌酱下两碗水
倒入咖喱粉 胡椒粉 姜粉 虾皮粉,并下味精 盐
煮开后 倒下花生酱 搅搅让花生酱散开
煮到浓稠转小火继续煮熬 时刻注意搅拌以免糊锅
稍后舀出装碗,放凉即可
最后小火避免锅糊