猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,虽然瘦肉少但是脂肪含量低。猪蹄的营养丰富,口感又好,深受广大吃货的喜爱。但要注意的是挑选猪蹄时颜色发白,个头过大,脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。
主料
猪蹄 :1只辅料
冰糖 :少许八角 :少许
桂皮 :少许
葱 :少许
姜 :适量
生抽 :适量
干红辣椒 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
详细步骤:
第一步
猪蹄焯水,放葱段、姜片、料酒去腥。
第二步
焯好水的猪蹄放凉,一定要沥干水分。
第三步
热油起锅,放适量冰糖,炒制变色。
第四步
放入干红辣椒、八角、桂皮继续翻炒,炒出香味,放入猪蹄翻炒。
第五步
炒制猪蹄变色,加清水没过猪蹄,加适量料酒,生抽炖煮。
第六步
开大火炖至汤汁浓稠。
第七步
汤汁快要收干的时候加适当盐调味,出锅。