主料
猪肉 :210面粉 :450
青椒 :5个
辅料
辣椒面 :适量油 :60
食用碱 :3
发酵粉 :5
泡打粉 :3
孜然粉 :适量
盐 :适量
葱 :1根
具体步骤
1.面粉用发酵粉醒发。发好的面,放进1/8小勺的碱面,1/4小勺的泡打粉,倒入60g油,20g的干面粉,揉匀后揪成小剂子,取一份,搓成两头尖中间圆的长条,擀开如图
2.卷起来,压扁,擀或按成如图的圆饼
3.放平底锅里烙熟即可
4.肉切小条,青椒和葱切好备用
5.滑肉,至变色捞出,锅底留油,倒入葱,放进辣椒面,翻炒,再放进青椒和肉,翻炒匀,放进盐和孜然粉调味,炒熟即可
6.这是炒好的孜然炒肉一边做一边吃,我还没来得及给拍照,已经被吃的剩这么点了
7.将孜然炒肉夹进饼子里,韩城的孜然肉夹馍就做好了
8.想不想来一个?
饼子要注意面量与碱面,泡打粉的量