食材明细主料鸡蛋 (2个)肉末 (适量)韭黄 (适量)辅料油 (适量)盐 (适量)咸鲜 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)爽滑肉末炒蛋的做法步骤1、小半碗韭黄碎,韭黄提味,可以起到画龙点睛之效。不喜欢它的味道可以不加,不过推荐加2、鸡蛋两颗。一定加入小半碗水,这是让鸡蛋爽滑的诀窍。3、开始炒,加入油,直接倒入之前炒好的肉末翻炒。如果是鲜肉末,事先腌制好会更入味。4、倒入韭黄末。5、煸炒至韭黄变软。6、倒入蛋液。7、煸炒至凝固,关火加盐。8、鲜香爽滑的炒蛋就可以出锅咯。