主料
小龙虾 ：两斤凉皮 ：一张
黄瓜 ：半根
辅料
葱 ：适量干辣椒 ：一个
黄酒 ：适量
老抽 ：适量
盐 ：少许
糖 ：少许
姜 ：适量
蒜瓣 ：适量
花椒 ：几粒
具体步骤
1. 小龙虾每只都用刷子刷干净将虾两边壳子剪成月牙形 挖掉里面的腮 剪去爪子用盐抓过 冲洗干净再将龙虾的头剪去一点 挖掉头部的脏东西 用流水冲一下 放在箩内沥水
2. 凉皮用凉开水洗过 切小条配的烤麸也切成小条黄瓜去皮洗净 除掉瓤 切丝
3. 炒锅入多油 放入葱、姜、花椒、蒜瓣、干辣椒炸香后 倒入小龙虾翻炒（留一点葱碎和蒜碎起锅时用）加老抽上色后 喷入黄酒 加热水至龙虾上半指 大火龙虾煮滚后转小火二十分钟左右 加少盐、糖収汁起锅 撒上葱、蒜碎
4. 将龙虾连汁倒入盛有凉皮和黄瓜的碗内食前用筷子将凉皮和黄瓜丝抖散与虾汁拌匀
