准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟主料 猪蹄 :1 黄豆 :适量 辅料葱 :适量 姜 :适量黄酒 :适量盐 :适量清水 :适量 具体步骤1. 黄豆提前放在水里浸泡40分钟到1小时左右;2. 猪蹄(最好买的时候就让师傅给分解成小块)沸水烫一下,这样比较好处理猪蹄上的浮毛;3. 大葱切段,姜切成片(三-五段大葱,姜2片即可);4. 猪蹄和姜放锅里煮沸,煮沸后把沫子撇掉;5. 锅内倒加黄酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;6. 猪皮变软后,加盐,再煮1小时,出锅,汤鲜肉烂。