主料
猪皮 :500辅料
八角 :适量盐 :适量
花椒 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
料酒 :适量
葱 :适量
姜 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1. 猪肉皮洗干净,拨净猪毛。
2. 锅中加水,放入猪皮,加少许料酒开盖煮10分钟。
3. 肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉,尽量刮干净。
4. 放入水多清洗两遍。
5. 切成细条。
6. 把花椒,八角,香叶,桂皮放入调味盒里面。
7. 锅中放水,放入猪皮丝和调味盒,再放入葱姜,大火煮开后,转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。
8. 捞出葱姜和调味盒,放入老抽和盐,再煮5分钟即可关火。
9. 稍微放温凉时,倒入保留盒里面,放入冰箱冷藏至凝固成型。
10. 食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。