冷藏和冷鲜的区别是什么

冷藏的温度比冷鲜低。冷藏的温度一般在零下18摄氏度，冷鲜的温度一般在0～10摄氏度中间。冷藏一般用来冻要放较长时间的生鲜鱼肉等，冷鲜一般用来放短时间内要食用的生鲜和蔬菜水果；冷藏后的食品要使用前需要先解冻，而冷鲜的食品可以直接使用。