“蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证,“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。
蛋炒饭可随意加自己喜欢的配菜,火腿、木耳、蘑菇等都可以。米饭最好是剩米饭,做之前放冰箱里冰一下,米粒会更饱满,口感更佳。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
泡菜洋葱蛋炒饭的做法步骤
1、剩米饭一碗。没有可用新做的米饭放冰箱里冰凉。
2、洋葱切碎,泡菜用水泡去一部分盐分挤干水分切碎,木耳泡发切碎。
3、鸡蛋提前从冰箱拿出回温。
4、鸡蛋打散,生抽,花生油备好。
5、油锅爆香洋葱、生抽。
6、下泡菜木耳翻炒均匀。
7、下鸡蛋炒散之后下米饭翻炒至米饭热透即可。
8、出锅前也可以撒一些鸡精,味道更鲜。