“棕子作为中国历史文化积淀最深厚的传统美食之一盛行不衰。粽子形成了南北风味,即:咸棕与甜粽两大类。粽子的种类繁多,有蜜枣的、肉类的、豆类的、蛋黄的等等。形状有三角的、四角的、条状的等等。棕子主要是由粽子叶包裹糯米放入各种不同的馅料包制而成的,软糯可口。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
蜜枣粽子的做法步骤
1、江米洗净并浸泡2至3小时。
2、买来的蜜枣清洗控去水份。
3、这是那种压缩的成袋棕叶,质量不错,洗净入锅煮20分钟后,取出了逐片洗干净再反复清洗。
4、根椐棕叶的大小,大棕叶我只用一片先舀一勺米、再加一粒蜜枣,然后再加入一层江米再放入一粒枣(一个棕子放2颗蜜枣),包好后有粽叶尖一会需要修剪。
5、将棕叶的多余部分剪掉,棕子整洁漂亮。
6、逐个包好的棕子码入锅中蒸制20分钟,这次我用的是高压锅。
7、煮好的棕子闷一夜最好,软糯香甜(我是晚上包的,煮好闷了一夜)。