“韩式的泡菜主要是比较辣,用来搭配烤肉非常合适。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
辣泡菜的做法步骤
1、萝卜切片,放盐腌出水。
2、白菜洗净泡盐水过夜,所以白菜要提前一天脱水。
3、我把叶跟梗分开了,这样脱水快一些。
4、第二天,把泡菜酱材料中,除了辣椒粉,韭菜,还有糯米粉之外的材料全部切块,放破壁料理机中。
5、用料理机打成泥。
6、达成糊状的泡菜酱。
7、加入辣椒。
8、加调料。
9、糯米粉加200g水。
10、小火加热,不停搅拌,直到糯米粉变成糊状。
11、糯米糊放入泡菜酱中,搅拌均匀。
12、韭菜切碎,放入泡菜酱中。
13、搅拌均匀泡菜酱。
14、萝卜泡软后挤干水份。
15、加泡菜酱搅拌均匀。
16、装入保鲜盒中,密封保存。
17、白菜挤干水分。
18、加泡菜酱搅拌均匀。
19、倒入保鲜盒密封保存。
20、白菜心切成两半来泡的。
小窍门
如果喜欢吃酸的,放在外面发酵到自己的酸度就可以吃了。发酵好要放冰箱冷藏后,不喜欢吃这么酸的,拌好后直接放冰箱冷藏。