“兰花干--是我们皖北地方,街头巷尾都有的一道小吃。
做工讲究的会用鸭汤或者鸡汤来煮。
豆干浸泡在汤汁中,咬上一口,香美多汁,香,鲜,尽在口中。
家庭制作其实更加实惠经济,而且也更加干净卫生。
不用高汤一样好吃鲜美多汁,做为佐酒小菜,可是一级棒滴!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
兰花干的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、白豆干洗净切成四方小块。
3、汤锅中加入适量的清水,放入所有的调味料。
4、加入老抽。
5、在加入冰糖。
6、加盖焖烧出香。
7、锅中油烧热放入白豆干,炸制豆干表面起鼓泡,金黄。
8、捞出放在吸油纸上吸去油分。
9、稍凉后,用刀在上面划上三刀,不要划到底,只是在中间的位置。
10、划好后就是这样的。
11、这是汤汁已经出香味,把豆干放入。
12、加入香醋。
13、再加入盐。
14、加盖焖煮15分钟。
15、然后加入鸡精。
16、关火继续焖至30-60分钟即好。
小窍门
白豆干一定要炸透,看到豆干上面起鼓泡,就好了。
用刀划上两刀,不要划到底,一来可使豆干入味,而来豆干也很漂亮。
煮好的豆干最好要浸泡30-60分钟,让其入味,豆干才好吃。