“所谓“一平二快三鳎鰢”中的一平就是说最好吃的鱼是平子鱼,二是快鱼,三是鳎鰢,即比目鱼。平子鱼肉厚味美,营养丰富。干烧平子鱼简单易做,是家常菜之一。” 食材明细主料平子鱼 (适量)辅料葱姜蒜 (适量)干辣椒 (适量)咸鲜 (口味)烧 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)烧平鱼的做法步骤1、平子鱼洗净,去腮净肚。2、在鱼身上打十字花刀,并准备好葱姜蒜、干辣椒。3、锅中倒油少许,加花椒粒炸香,鱼煎至两面金黄。4、烹入腊八醋,加糖、盐、酱油、葱姜蒜、干辣椒,水没过鱼身,中火烧开后,转至小火。5、汤汁收尽,出锅装盘。