食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芋泥豆腐的做法步骤
- 1、芋头上锅蒸熟,小葱只要绿色部分,切碎,菠菜叶切碎,胡萝卜切碎,越碎越好(像图中的辣椒籽大小)。
- 2、蒸熟的芋头去皮捣成泥,再加入内酯豆腐,继续捣,可以用大的勺子按压搅拌,捣的越细腻最终口感越好反正是体力活,可以找家里的劳力代替。
- 3、泥状物中加入切碎的小葱,菠菜,胡萝卜,以及调味料(有喜欢五香粉放五香粉,喜欢糖的放糖,甜的是啥味咱也不知道咱也不敢尝)。
- 4、当芋泥可以团成团,不会自己散开时,就可以了不粘锅加一点油,少量即可,锅热以后倒入芋泥,中火不停的翻炒,炒出多余的水分,预计炒个5分钟,为了口感建议不要偷懒,多炒一会。
- 5、出锅根据个人口味,撒辣椒粉到在盘子里最好用手整形,不然嗯真的不好看!!!
6、建议用生菜包着吃,加点其他炒菜,太美妙了,疫情期间被困在家里郁闷的心情,都因为这个被治愈。
小窍门
1、豆腐的量建议为芋头的三分之二,因为豆腐水分太多,加的多后面炒的时间就要加长。
2、香油只是为了提香,不要也可以,我觉得只要有盐就可以了。