“浇汁鱼外焦里嫩,而且独有一种香味,做法也比较简单。可一斤左右武昌鱼一条(武昌鱼扁平,容易炸透,适合做浇汁鱼),收拾好即可。” 食材明细主料武昌鱼 (一条)辅料葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)香菜 (适量)配料料酒 (适量)盐 (适量)白糖 (适量)米醋 (适量)淀粉 (适量)咸鲜 (口味)炸 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)浇汁武昌鱼的做法步骤1、武昌鱼去鳞去内脏,洗干净。2、两面切斜着切花刀。3、里外都用少量精盐和料酒涂抹均匀,腌制20分钟。4、葱姜切丝、蒜切片,香菜切末。5、用白糖、米醋、酱油、料酒、盐和水淀粉对成汁。6、腌制好的鱼两面均匀涂抹少量面粉。7、炒锅放入适量植物油烧到6成热。8、把鱼放入油锅,两面炸成金黄色,炸的过程中不停地向鱼身浇油。9、两面都炸成金黄色捞出。10、炸好的鱼放入盘中,把香菜末和蒜片码放上面。11、炒锅放少许油烧热,放入葱姜蒜和胡萝卜丝翻炒均匀。12、再倒入调好的碗汁,烧开,调好口味。13、把汁均匀地淋在武昌鱼上面即可。