“没有放繁复的调味料,尽量保留鸡肉本身的鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
土豆炖笨鸡的做法步骤
1、鸡肉焯水,洗净浮沫。
2、热锅热油下葱姜蒜。(用刀轻拍下)
3、下鸡肉大火炒两三分钟外皮微微发焦。
4、加料酒、海天味极鲜酱油炒到上色。
5、加足够的水,大火开后转小火炖。
6、土豆去皮洗净切成块。
7、鸡肉炖差不多二三十分钟后下土豆,加足够的盐,继续炖。记得开盖翻动。炖多久就看鸡老不老了,我这个五斤多的鸡炖了五十多分钟(虽然我只用了五分之一的部分),筷子轻松穿透就是熟了。
8、出锅。
小窍门
如果杀鸡的人没给鸡放血,买回来后用清水浸泡一小时再清洗干净就差不多了。如果不把血泡出去很可能腥影响味道,而且炖的时候也会有血块很影响美观。但是泡过的鸡肉容易坏,尽快吃完吧。