“今天咱就牛肉两吃——炖、烤同时上桌,爱吃哪个就吃哪个。好久没这么痛快吃肉了,我忽然觉得这样吃太香了!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炖牛肉与烤牛肉的做法步骤
1、牛肋条冲洗干净;
2、取3斤切3、4公分大块,入温水锅,大火煮;
3、待肉块表面变色,捞出肉块;
4、用温水冲洗干净,放入电饭煲内锅;
5、家常卤料准备好,品种和数量不限这些,可根据喜好调整;
6、卤料倒入肉锅,撒盐,倒酱油、老抽、热水;用电饭煲的“煲汤”程序,2小时即可;时间可根据使用的锅具情况来调整,比如用电压力锅,30-40分钟即可炖烂,用普通炖锅煮炖可能需要4个小时;
7、将少筋少膜的牛肋条切粗条,如成人的大拇指般粗细;
8、电饼铛加热,淋少许油,将牛肋条入锅煎烤;
9、不时翻身煎烤,并随时加入新的肉条;饼铛的另一煎盘放平,加热,把黑全麦薄饼放上面烙熟;
10、肉条煎至表面微黄微焦,内部全熟;
11、牛肋条和生菜铺在薄饼上,磨少许黑胡椒碎和盐;
12、包起来开吃吧!
13、用卷饼卷烤肉,或者牛肉盖浇饭,怎么吃都好吃!
小窍门
1.肋条质地细嫩,长时间炖煮口感更佳;如果煎烤,要切成厚片或者粗条,并选择筋膜少的部位,烤到表面微黄、内部变色即可食用,不要烤得太老,否则水分失去太多,嚼着费劲儿;
2.炖牛肉味道浓一些,还可以用来炖各种菜,特别适合上班族和无油烟烹饪的人。