“原料:虾馋400G姜末25G蒜末2瓣
调味料:料酒适量生抽适量色拉油50G清水适量红辣椒3个葱花适量
做法:
1把虾馋去头去内脏,然后切断备用
2热锅下油爆香姜蒜末
3放入虾馋,晃动锅,顺着锅边滑动一下
4淋入料酒
5倒入生抽继续滑动虾馋
6加入适量的清水(水量宜少)
7放入切断的红辣椒,加盖焖煮一会。
8出锅撒葱花”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧虾馋的做法步骤
1、糯米豆腐鱼(虾馋)。
2、食材。
3、去头去内脏。
4、切断。
5、热锅下油爆香姜蒜末。
6、放入虾馋)。
7、淋入料酒。
8、倒入生抽。
9、倒入适量的水(少放点)。
10、放入切断的红辣椒,加盖焖煮一会。
11、成品出锅后撒葱花。
小窍门
TIPS:
1豆腐鱼细嫩,本身含有一定的水分,所以在烹饪过程中,不要加太多的水
2尽量选择新鲜糯米豆腐鱼
3新鲜的豆腐鱼,可以放于冰箱保鲜,尽早食用,有些可以放到容器里加水冷冻,烹饪前解冻回温。
4因为虾馋肉质细嫩,烹饪时不用大幅度翻动,若大幅度翻动容易导致肉散
5生抽有咸味,所以成品不放盐