食材明细
- 微辣 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣油泼扇贝的做法步骤
- 1、新鲜扇贝上锅蒸熟或者热水焯熟,扇贝开口即可。盛出摆盘,摆上葱丝、干辣椒丝、香菜段。
- 2、调汁。没有具体分量要求,正常饭碗来说,三分之一倒酱油,加入适量耗油(两勺左右),适量白糖(二分之一勺),放入姜末,调匀备用。
- 3、锅烧热,放油(不能太少,大约三分之一正常饭碗),油热后放入花椒、干辣椒、葱段(可不放),炒出香味即可。
- 4、关火,用炒勺盛一点热油加入调好的汁里面,调一下,均匀倒在扇贝上。锅内剩余的油均匀浇在扇贝上即可。
小窍门
喜欢吃辣或者麻辣可以适当多放些花椒和辣椒。酱油用生抽或者老抽都可以。