“小时候,老人说吃鱼籽补脑,也有时候说吃鱼籽不聪明。嗯哼,我是超爱啊,鱼籽咬起来,咯吱咯吱的,喜欢。以前不太喜欢鱼白,觉得它没有味道,这次突然发现,有一点像脑花的感觉,糯糯的。做法分享给大家,但是能不能买到新鲜的鱼杂,就看运气了。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
干锅鱼杂的做法步骤
1、一盆鱼杂。
2、洗干净,分开鱼泡,鱼籽,鱼白。
3、葱姜切块。
4、挤出葱姜水。
5、鱼杂里面加入葱姜水。
6、葱姜水泡鱼杂二十分钟。
7、起锅滑油。
8、捞出葱姜水里面的葱姜,炒香。
9、辣椒切块。
10、加入锅中。
11、加一勺豆瓣酱。
12、炒炒炒出红油。
13、倒入半瓶啤酒。
14、加生抽,蚝油,料酒调味。
15、煮开以后,下入鱼白。
16、鱼籽和鱼泡。
17、煮开倒入砂锅中,加入香菜。
18、小火炖半个小时。
19、炖炖炖,越炖越香。