“一到冬季,我家就开始煮上一大锅的红烧肉,可以吃上个三四天,对于朝九晚五的上班族来说,大家炒个蔬菜,热下肉,5分钟就能吃上饭了,比外卖盒饭可是幸福多了。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧水笋肉的做法步骤
1、猪腿肉切块,洗净,晾干
2、热锅热油,6层热左右,下姜片,猪肉煸炒
3、大火炒到猪肉外表变色,转中火
4、水笋干提前一晚泡水,涨发后沸水煮20分钟,捞出备用
5、将煮好的水笋干倒入锅内,和猪肉同炒
6、下除了冰糖外的所有调味料,炒匀
7、倒入没过肉的水,中火盖盖煮30分钟左右,柠檬醋片,就是我之前菜谱里的柠檬醋中的柠檬片
8、放入黄冰糖,小火煮20分钟,转大火收汁
9、上色即可出锅
小窍门
1.柠檬醋片可以去肉腥,还能同时让肉更酥软鲜香
2.黄冰糖收汁,能让汤汁更浓稠