“老公拿回满满的虾干,这次用它炒一道清爽苦瓜吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
虾干炒苦瓜的做法步骤
1、虾干用温水泡一下,洗净。
2、准备姜片,苦瓜洗净去籽,切片。
3、水烧开,下苦瓜段焯水,捞出再过凉水。
4、锅里热油,放红糖炒。
5、放姜片和虾干煸炒。
6、加点料酒,放入苦瓜。
7、加酱油。
8、加盐炒匀。
小窍门
1、水烧开后下苦瓜段焯水,这步是为了去除苦味,但也会损失一定的营养,根据可接受的苦味自行斟酌)。
2、苦瓜性凉脾胃虚寒者和和孕妇不宜食用。
3、苦瓜不可久炒,快速翻炒几下即可,要保持口感的鲜脆清香。