“今天的烧麦是猪肉馅的,而且包了米在里面,更挡饱,味道也不错,只可惜家里没有糯米了,只好用大米饭来替代,口感上略差一些,但味道上真的是很好吃,不信你来试试吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
好吃的烧麦的做法步骤
1、先来和面,中筋面粉加入开水,边加边用筷子搅拌,使面粉成絮状。
2、再加入适量的清水,用长帝厨师机揉成光滑的面团,当然也可以用手来揉哦。
3、再盖上保鲜膜或是盖子,把揉好的面团醒20分钟左右,这个时候来调烧麦的馅。
4、蘑菇清洗干净,用开水焯一下,去掉蘑菇的木屑味,再剁碎,成小块即可。
5、玉米油热了以后,先把花椒和八角放入锅里爆出香味,再去掉。
6、接下来放洋葱炒一下,再把猪肉馅倒入锅里翻炒,至变色后,加入料酒去腥,再加入酱油和生抽调味调色。
7、接下来放入蘑菇翻炒。
8、最后放入熟米饭翻炒均匀,如果米饭呈块状,要用铲子压碎,使其均匀的与肉馅融合在一起。
9、最后再加盐和蚝油调味,烧麦的馅就调好了。
10、当然这里的米饭如果是糯米饭就更好了,一来可以增加软糯的口感,二来也会烧麦包起来更容易,更好看。
11、醒好的面团反复揉光滑后,分成大小适中的面剂子,先像包饺子一样擀成圆盘状。
12、再用擀面杖转圈再擀一圈,使其周边呈现出漂亮的裙边,烧麦皮就擀好了。
13、取适量的烧麦馅放到皮中间,用虎口收出漂亮的小蛮腰,一个烧麦就包好了。
14、烧麦要开水上锅蒸,时间为8——10分钟为宜,时间到烧麦蒸好了,快来品尝吧。
小窍门
1、大米饭最好用糯米饭来替代,这样包出来的烧麦一是更好看,二是更好吃。
2、烧麦的馅其实已经炒熟了,所以蒸的时候就是蒸皮,时间不用太长,如果包好后一次吃不完,可以冷冻保存。
3、烧麦的皮要用开水来和面,这样烧麦皮更好吃,擀的时候,也要尽量擀得薄一些,这样更好吃。