“俺做这个猪皮冻,味道真的是好,口感Q弹,但还不够,不明白煮出来干嘛带灰色的,下次要想个法子煮个透明的”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
辣味皮冻的做法步骤
1、备好材料(云耳需提前泡发好)
2、云耳、红辣椒、绿辣椒、桔子皮均切丝
3、云耳、红辣椒、绿辣椒、桔子皮用沸水稍烫一下
4、烫好的丝类晾去水份待用
5、烧沸水,下猪皮,有浮沫的话就清理掉
6、下姜、蒜、八角、丁香、干辣椒、桂皮,把猪皮煮至软熟
7、捞起猪皮切成碎粒
8、切碎的猪皮重新投入猪皮汤中,下调味料
9、把猪皮熬至溶化,并过滤去杂质
10、装好猪皮汁,待稍凉后加入丝类,在完全凉后放入冰箱冷冻一夜,即可