“这个蛋糕放在冰箱里已经两三天了,想拍照,但天天不是下雨就是下雪,没有阳光,今天总算有了一点阳光,把它从冰箱拿出来拍照,也完成了2012年最后一篇烘焙日志。
这么可爱的小熊却把熊妹妹吓坏了,到底怎么回事呢,点击这里看吧。。。
其实恨不得每篇日志都用熊熊来讲一个故事,但确实是心有余而力不足啊,要完成一个故事,别看它很小很短,也是需要花费大量的时间和精力的,今天讲第二个熊熊故事,可爱又有趣的故事,你会喜欢吗?”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
熊熊抹茶慕斯蛋糕的做法步骤
1、先做蛋糕胚吧,蛋白加糖打至硬性发泡状态。
2、蛋黄加糖拌匀后,再加入牛奶和色拉油拌匀。
3、加入过筛的抹茶粉和低粉混合物,拌匀。
4、蛋白和蛋黄分三次翻拌均匀。
5、倒入模具中,震去大的气泡,入烤箱烘焙。
6、蛋糕烤好后,晾凉备用。吉利丁用牛奶泡软。
7、隔热水将吉种丁溶化,晾凉备用。
8、淡奶油加糖粉打发。
9、将酸奶加入到第7步准备好的牛奶吉种丁溶液中,拌匀。
10、将吉利丁溶液和淡奶油混合,慕斯酱就做好了。
11、蛋糕分成两片,剪去边缘,使蛋糕体小于蛋糕模,在模具外面包上锡纸,先加一片蛋糕片,倒一半慕斯酱。
12、再铺一层蛋糕片,再倒入余下的慕斯酱。
13、将蛋糕放入冰箱冷藏过夜,第二天拿出来时,用吹风围着蛋糕模具吹一圈就可以了。
小窍门
6寸戚风原料:鸡蛋3个色拉油24克牛奶24克低粉46号抹茶粉5克糖18克(入蛋黄)糖36克(入蛋白)
烘焙:烤箱中下层150度55分钟
慕斯酱原料:牛奶100克酸奶80克吉利丁2片(5克/片)淡奶油200克糖粉25克
装饰:黑巧克力抹茶粉
配方跟以前的相比,基本没变,今天主要是想做这只小熊