“最近天气终于放晴了,太阳照得人暖暖的。周末的时候跟朋友一起在院子里烧烤,就做了点心带去,大受欢迎,大家都玩的很开心呢。
巧克力戚风经常做,这次用的是比利时带回来的巧克力,里面还特别加了炼乳,吃起来口感更加香醇。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力炼乳戚风的做法步骤
1、准备材料。
2、巧克力和炼乳一起隔水加热,融化巧克力,搅拌均匀。
3、往搅拌好的巧克力炼乳里分次打入蛋黄。
4、慢慢倒入油和牛奶。
5、筛入分类混合物。
6、搅拌均匀,巧克力蛋黄糊就好了。(因为炼乳和巧克力很甜,就没有放糖)
7、蛋白分三次加糖,打至干性发泡。
8、取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中,切拌均匀。
9、将步骤8倒入剩下的蛋白糊中,上下切拌均匀。
10、倒入模具,震平气泡。
11、入烤箱170度60分钟左右即可。烤好后立即倒扣,等凉后即可脱模切块。
小窍门
1.油和牛奶应该分次倒入,但是我懒,不想洗两次称,就一起倒了,要注意搅拌均匀,不要油水分离。
2.巧克力蛋黄糊不要过度搅拌,以免起筋影响口感。
3.拌蛋糕糊的时候不要画圈,要上下切拌,翻拌。